文 蘇北
涂藥黃瓜，有毒豇豆，問(wèn)題豬肉……如今又添上甲醛白菜，藍礬韭菜。百姓從日常生活中一再品嘗出“風(fēng)險社會(huì )”的真切滋味。
人們急切地追問(wèn)著(zhù)：誰(shuí)在顛覆食品安全？如何堵住污染源頭？社會(huì )同聲譴責那些黑心企業(yè)、不法商販和被不斷闖關(guān)的監管部門(mén)，輿論鋒芒所向，還直指產(chǎn)地農民，呼吁對問(wèn)題農產(chǎn)品開(kāi)展原產(chǎn)地追溯，實(shí)施更嚴格的“身份認證”和市場(chǎng)準入。這都是必要的，但又是不夠的。我們還得明白：為什么這些問(wèn)題食品被一再生產(chǎn)出來(lái)？
我們沒(méi)有依據把農產(chǎn)品都想象成是有毒食品，因為藥物殘留不等于藥物超標；沒(méi)有理由把農業(yè)生產(chǎn)都想象成是“一家兩田”，因為農民很難保留不受病蟲(chóng)害侵襲的“飛地”和“特區”；也沒(méi)有權利把農民都想象成是問(wèn)題制造者，因為他們也是受害者，同樣承受著(zhù)食品安全的巨大威脅，由于城鄉公共安全服務(wù)的不平衡，他們甚至要付出更大的代價(jià)。
能不能轉換視角，站到生產(chǎn)者方面，從源頭治理的角度去多想一想？
現在的城市消費者，眼光越來(lái)越高遠，口味越來(lái)越多樣。明明知道蔬菜基地早已跨市跨省，但市民們還是追求品相優(yōu)先。可如何保鮮？對農民的確成了個(gè)大問(wèn)題。明明知道當令蔬菜品質(zhì)更有保障，市民們還是對反季節的分外偏愛(ài)。改變農作物的生長(cháng)規律，或靠大棚種植，或靠藥物催熟。豬肉仍是中國百姓的大宗消費。
明明知道豬肉肥瘦比例最好順其自然，市民們還是挑肥揀瘦，逼得生產(chǎn)者為提高瘦肉率尋找有害無(wú)益的瘦肉精，引進(jìn)水土難服的外來(lái)豬。還有種養業(yè)都要遭遇的疫病和蟲(chóng)害，隨著(zhù)氣候變暖、生態(tài)紊亂，防治難度越來(lái)越大，成本也越來(lái)越高，令人不免生出“華佗無(wú)奈”之嘆，以致假藥、禁藥橫行無(wú)忌。
農民缺乏安全常識，無(wú)力辨認真假，難以抗衡商家，他們由衷歡迎政府部門(mén)的嚴格監管。同時(shí)，農民更熱切地期盼著(zhù)：能不能盡快發(fā)明、生產(chǎn)出高效、低毒的新品農藥，無(wú)害、廉價(jià)的保鮮藥液，營(yíng)養、健康的配方飼料，有效、安全的畜禽藥物和種種神奇的生物技術(shù)？他們向農業(yè)科研院所、農資生產(chǎn)企業(yè)和公共服務(wù)部門(mén)發(fā)出了聲聲呼喚，讓科技進(jìn)步、自主創(chuàng )新更多地貼近農民、服務(wù)農民、造福農民！
這些年來(lái)，政府也在大力提倡發(fā)展無(wú)公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜。可成效如何？世人皆知綠色食品好，不知土地污染有多少。工業(yè)化突飛猛進(jìn)，城市化跨越發(fā)展，我們也在吞咽生態(tài)破壞、環(huán)境污染的苦果。
在城市產(chǎn)業(yè)“退二進(jìn)三”的結構調整和城市居民權益意識的日益高漲中，眾多污染企業(yè)紛紛奪路下鄉，農村成了蓄污池，重災區。統計數據顯示，全國已有2000萬(wàn)公頃耕地遭受重金屬污染。
農民已經(jīng)從自身的生產(chǎn)效益、生活質(zhì)量和生存環(huán)境中日益深切地感悟到科學(xué)發(fā)展的道理，政府也由此感受到日益強烈的轉型壓力。原先奉行的“先污染，后治理”的發(fā)展理念應當徹底擯棄，那種不顧資源和環(huán)境后果的高投入、高消耗、高污染生產(chǎn)方式應當徹底轉換。農民渴望從綠色、健康、安全的現代農業(yè)進(jìn)步中分享更多的發(fā)展紅利，獲取更多的幸福感受。
同時(shí)，治理重金屬污染已是迫在眉睫。推進(jìn)土壤修復，在“刮土療毒”中恢復土地生機，從食品安全看，自是一項治本之策。從拉動(dòng)內需看，也是前景誘人的戰略性新興產(chǎn)業(yè)。
其實(shí)，農民中也蘊藏著(zhù)對食品安全、綠色價(jià)值的強烈向往。“有機大米，至少20元一斤，還要VIP客戶(hù)直接向公司訂購才能買(mǎi)到。”可是，農民在綠色推銷(xiāo)中，發(fā)現到處都有真真假假的認證和標志，誰(shuí)相信你賣(mài)的就是“有機”？無(wú)情、錯亂的市場(chǎng)，上演了一幕幕“劣幣驅逐良幣”的活劇。即使有“教授”幫你“賣(mài)大米”，也難免遭受市場(chǎng)冷遇。
分散的個(gè)體農民很難在市場(chǎng)上建立起與城市消費者的信任關(guān)系。怎么辦？認養農地，開(kāi)辟為城市家庭訂單式代種、代養的“自然農莊”，發(fā)展社區支持農業(yè)，建立生產(chǎn)者與消費者的直接聯(lián)系。這種思路受到市場(chǎng)范圍、經(jīng)濟區域的制約，不易做大做遠，很難成為未來(lái)食品供應的主流。
資本下鄉，讓具有全產(chǎn)業(yè)鏈運營(yíng)實(shí)力的企業(yè)投入綠色、有機農產(chǎn)品生產(chǎn)，這也是一種思路。只是，資本主導、行政推動(dòng)的大規模圈地，能不能讓農民分享開(kāi)發(fā)高品質(zhì)農業(yè)“金礦”的財富效應，會(huì )不會(huì )剝奪農民在發(fā)展現代農業(yè)中的主體地位和歷史機遇，還須慎重。
我們不能忽略農民綠色經(jīng)營(yíng)理念的啟蒙和提升，不能忽略農民面向組織化、標準化、專(zhuān)業(yè)化綠色食品供給保障體系的參與和引導。這就需要在農業(yè)生產(chǎn)方式、經(jīng)營(yíng)規模、產(chǎn)業(yè)鏈接和組織形態(tài)諸方面來(lái)一場(chǎng)深刻的變革。顯然，從合作化突破，是一個(gè)科學(xué)、便捷的抉擇。
農民合作組織的建設已經(jīng)形成潮流。我們還應進(jìn)一步解放思想，破除疑慮，放開(kāi)腳步，從專(zhuān)業(yè)合作到整體合作，從生產(chǎn)環(huán)節到產(chǎn)業(yè)全程，從一村一社到區域聯(lián)合，不斷拓寬合作組織參與農超對接的渠道，健全社會(huì )化服務(wù)的體系，培育產(chǎn)品形象品牌經(jīng)營(yíng)的文化，給合作經(jīng)濟以更廣闊的天地，給綠色發(fā)展以更堅實(shí)的支撐。
道德的義憤代替不了科學(xué)分析，媒體的責任還在于引導建設。
如何保衛食品安全？還得向源頭探索，從潛心關(guān)切農民需要、深入求解“三農”問(wèn)題著(zhù)力。（《半月談》2012年第10期）
