6月16日，不少媒體都刊載了一條消息，說(shuō)是我國目前2200種食品添加劑中，有檢驗標準的添加劑只占總數的近四成，有六成多的食品添加劑無(wú)法檢測。
這消息如果屬實(shí)的話(huà)，那就等于說(shuō)有關(guān)部門(mén)忙于打擊食品非法添加和濫用食品添加劑的工作，即使百分之百到位，效果百分之百好，食品非法添加和濫用食品添加劑的現象也仍有可能大面積存在，只不過(guò)是“眼不見(jiàn)為凈”罷了。
恰在昨天，國家食品藥品監督管理局召開(kāi)了新聞發(fā)布會(huì )，說(shuō)是餐飲服務(wù)環(huán)節打擊食品非法添加和濫用食品添加劑的工作，已基本完成第一階段各項任務(wù)，進(jìn)入到第二階段。第二階段的任務(wù)，據說(shuō)是“加大抽檢力度和處罰力度”，“強化不定期抽檢和隨機性抽檢”。這里所謂“抽檢”，實(shí)際上是對2200多種添加劑中不足40%的那部分進(jìn)行抽樣檢查，這意味著(zhù)可以檢測的上述近4成添加劑，也無(wú)法被全部檢測到。
看來(lái)，打擊食品非法添加和濫用食品添加劑的工作，還必須有第三階段、第四階段，乃至更多階段。有消息稱(chēng)，全國人大常委會(huì )食品安全法執法檢查組最近剛剛完成了對各地的檢查，正在分析問(wèn)題，研究對策。全國人大及其常務(wù)委員會(huì )，是對政府工作進(jìn)行問(wèn)責的最高權力機構。有道是“民以食為天”。在食品安全這個(gè)“天大”的問(wèn)題上，全國人大發(fā)揮其職能，當是民心所向。
這2200種添加劑，當然不可能是普通百姓發(fā)明的，更不可能是在記者指點(diǎn)下被添加到食品中去的。但是，這2200種食品添加劑，卻不失為食品安全領(lǐng)域亂象一個(gè)最好的腳注。治理亂象，需要有責部門(mén)負起責任來(lái)。
由此，所謂“技術(shù)的限制，食品添加劑中有六成無(wú)法檢測”，能否構成有責部門(mén)可以脫責的理由呢？當然不能。無(wú)論從科學(xué)原理還是從技術(shù)手段的角度看，一種化學(xué)品，既被添加，就意味著(zhù)其化學(xué)性質(zhì)以及作用已被認識到。從經(jīng)濟的角度看，沒(méi)有人會(huì )花費成本添加其作用不明的東西。任何添加劑，一定是增加賣(mài)點(diǎn)、減少成本或使其危害性（如果存在的話(huà)）在短期內難以顯現的化學(xué)品。既然有專(zhuān)家發(fā)明了添加劑，既然連添加者都明白添加劑的功用，要說(shuō)這樣的化學(xué)品還檢測不出來(lái)的話(huà)，那么，結論大體上只有一個(gè)：非不能也，是不為也。
在食品安全狀況比較正常的國家，一些食品安全檢測機構只是半官方性質(zhì)；有些國家的食品安全檢測機構即使是官方機構，但具體的檢測工作仍委托民間專(zhuān)業(yè)機構來(lái)做。中國的食品檢測機構，是完完全全的政府機構，可以說(shuō)是集中了全國的“優(yōu)勢兵力”，完全應該體現“集中力量辦大事”的特色，完全應該把食品安全這個(gè)“天大”好事辦下來(lái)。同樣是“集中力量辦大事”，中國的飛船上天了，宇航員漫步宇宙了，中國人踏月也指日可待了，此時(shí)，食品安全有責部門(mén)卻說(shuō)“技術(shù)的限制，食品添加劑中有六成無(wú)法檢測”，這多少有點(diǎn)低估了中國現有的技術(shù)實(shí)力了吧？把食品安全的責任推給了“技術(shù)”，那么，2200種添加劑中的60%——1300多種添加劑，就等于是可以隨意進(jìn)入普通百姓的消化系統了。
總之，從道理上講，如果沒(méi)有檢測某種添加劑的手段，那么，就沒(méi)有人知道其功用幾何。既不知道其功用，沒(méi)有人傻到會(huì )花錢(qián)添加之。既有人添加，必有專(zhuān)家清楚其檢測的方法。有責部門(mén)需要做的，就是在推廣這些添加劑的專(zhuān)家以外，找到清楚如何檢測這些添加劑的專(zhuān)家。
